• 东源一品鲜鱼:汤汁清香细腻 肉质丝滑鲜嫩

    2018-12-14 12:28:23

    鸿运国际平台 东源一品鲜鱼:汤汁幽香细腻 肉质丝滑新鲜 说起河源地道美食,天然绕不开万绿湖河鲜。万绿湖畔鹭鸶跃,千山碧波鳜鱼肥。在河源本地及周边城市,以万绿湖鲜为主题

      鸿运国际平台东源一品鲜鱼:汤汁幽香细腻 肉质丝滑新鲜

     

      说起河源地道美食,天然绕不开万绿湖河鲜。“万绿湖畔鹭鸶跃,千山碧波鳜鱼肥”。在河源本地及周边城市,以“万绿湖鲜”为主题的餐厅不乏其人。

      客家美食名扬天下,其精华就在于原材料的地道,而万绿湖的水产恰恰符合了这种要求。万绿谷休闲休假旅行区餐厅,以万绿湖鱼鲜为主打食材,以“食”带动“游”,将“食” 和“游”结合起来,以鱼鲜为特征主打的菜肴让游客、门客们拍案叫绝。其间,一品鲜鱼这道菜凭其汤鲜肉滑的特色,成了到该景区旅行的门客们必点的菜品之一。

      一品鲜鱼这道菜主要是选用产自万绿湖的草鱼烹饪。将活鱼洗净,刮鳞、取脏,取少量食盐抹在鱼身上。在锅内参加花生油,锅热至约50摄氏度,把鱼放入油锅里煎,煎至双面金黄色。接着,将剩下的油倒出,参加适量温水熬汤,再将鱼和汤装入专用食锅中。上桌前,把食锅放在炉子上加热几分钟,再佐以香菜装点提香,即可食用了。

      厨师谢吉欢说,制造这道菜,最主要的是鱼一定要新鲜,挑当天朝晨去打的鱼,挑2斤至3斤重的草鱼,才干确保鲜甜的口感。为了确保清淡口感,制造时不增加其他调味品,只在鱼身上抹上少量食盐。煲鱼汤时要操控好时刻和火候,煮的时刻不宜太长,否则鱼肉就会太烂。假如想鱼汤呈乳白色,那就要在水欢腾后才放煎香的鱼,用大火逼出鱼的蛋白质,再小火慢煲,汤水才会看起来像牛奶。

      烹饪好的一品鲜鱼,鱼肉“潜”于汤底,晶亮嫩透;鱼汤呈乳白色,香飘四溢。细品一品鲜鱼鱼汤,幽香细腻;鱼肉进口丝滑新鲜,肉质筋道,还有少许甜美之味。(记者 肖斌 )