• 客家传统名菜三杯鸡 -客家新闻网

    2018-12-15 10:23:46

    鸿运国际官网 客家传统名菜三杯鸡 -客家新闻网 资料:嫩子鸡一只,豉油、猪油、甜米酒各一杯,姜块,葱,小麻油适量。 做法:1、将嫩子鸡洗净斩成5公分见方的块连同鸡脏、肝悉数

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      资料:嫩子鸡一只,豉油、猪油、甜米酒各一杯,姜块,葱,小麻油适量。

      做法:1、将嫩子鸡洗净斩成5公分见方的块连同鸡脏、肝悉数装入砂钵内,一起用容量80克左右的杯盏,量入豉油、猪油、甜米酒,放入姜块、葱白段少数,不放水。2、用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至收浓即成。拣去葱、姜,参加少数小麻油即可。

      三杯鸡特色:三杯鸡是江西宁都的传统名菜,已有数百年的制造前史。其共同之处在于烹制时,把宰杀至净的鸡斩成小块,至于砂钵中,不放汤水,只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯豉油同煨而成,故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、滋味浑厚而闻名于世。